نکاتی درباره مصرف برنج

برنج یکی از خوراکی‌هایی است که بین ایرانیان طرفداران بسیاری دارد و به اشکال متفاوت در طبخ غذاها استفاده می‌شود.

برنج به علت خاصیت سرد و تر بودن سبب چاقی میشود. برنج سرشار از نشاسته است که موجب افزایش وزن میشود. باید گفت برنج یکی از عوامل اصلی چاق شدن و ابتلا به کبدچرب است.

متخصصان طب سنتی، برای کاهش عوارض منفی برنج افزودن برخی ترکیبات را پیشنهاد کرده‌اند که از خاصیت‌ چاق‌کنندگی آن کم می‌کند.

افزودن شوید، سبزی‌پلو، زیره، زعفران یا میخک به برنج باعث اصلاح مزاج این ماده خوراکی شده و سبب کاهش خاصیت چاق کنندگی آن میشود، چون مزاج سرد آن با اضافه کردن ادویه‌هایی با مزاج گرم و خشک گرفته می‌شود. افزودن سبوس به برنج هم در کاهش خاصیت چاق‌کنندگی برنج موثر است.

زیره علاوه بر کاهش سردی برنج، موجب کاهش نفخ شده و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد و در سوخت‌وساز چربی نقش موثری دارد.

میخک نیز کاهش دردهای عصبی و همچنین کاهش دردهای گوارشی و کولیک می‌شود.

اگر تمایلی به افزودن زیره و میخک به برنج ندارید، بهتر است بیشتر برنج را به صورت مخلوط سبزیجات مصرف کنید.

می‌توانید بسته به نوع خورش با افزودن ادویه مناسب با مزاج گرم و خشک، مزاج برنج را اصلاح کنید.

مثلا به خورش قیمه یا قیمه بادمجان حتما زعفران یا زردچوبه و دارچین و به خورش قورمه سبزی، فلفل سیاه اضافه کنید.